Et ronds, et ronds, petits macarons…

Depuis juillet 2011, l’entreprise familiale Les Macarons de Charlou basée à Avallon dans l’Yonne, propose sa fabrication artisanale de macarons tous les mardis et vendredis sur le marché central de Dijon.

 

Une entrée remarquée par les gourmands et les inconditionnels du petit gâteau rond fabriqué « sans colorant, sans conservateurs et sans gluten  » qui mérite d’envisager de « prendre une place à l’année tous les mardis » déclare Paulin Durand, cogérant des Macarons de Charlou.

 

Article paru dans « Le Bien public » du 27/08/2011

Les macarons de Charlou : la gourmandise avec plaisir

Moelleux et fondants, de fabrication artisanale au bon goût des saveurs d’antan, les macarons de Charlou  sont une invitation au péché de gourmandise ! Côté parfum, de quoi ravir toutes les papilles avec 25 parfums au choix du plus traditionnel (chocolat, amande, noisette, café, pistache, caramel beurre salé, coco…) au plus original (violette, rose, anis, cassis…). Que des arômes naturels et sans colorants !

 
« Le macaron a toujours été mon gâteau préféré » déclare Chantal Bierry avant de rajouter « Je fais le vrai macaron à l’ancienne, sans crème entre les deux. La corolle à la base se forme en cuisant ».
La passion du métier combinée à une maitrise de fabrication inculquée par l’Ecole Lenôtre à Paris sans oublier l’investissement personnel de Chantal Bierry sur environ 60 salons par an dans toute la France mérite que le succès soit au rendez-vous pour la Maison Les Macarons de Charlou !

 

Article paru dans « au fil de l’Yonne » rubrique terroir de février 2009

Les macarons de Charlou ne connaissent pas la crise

Quand la qualité est là, le succès est au rendez-vous !
C’est ce que constate Chantal Bierry, 5 ans après avoir fondé Les Macarons de Charlou à Avallon en 2003. L’entreprise ne cesse de se développer : il a fallu investir dans un laboratoire répondant aux normes  d’hygiène et de sécurité pour produire aujourd’hui  80 kg de macarons par jour. La production est vendue dans la boutique d’Avallon tenue par 6 employés et surtout par Chantal qui sillonne toute la France pour faire découvrir toutes les variétés de macarons aussi savoureuses les unes que les autres sur les marchés et salons gastronomiques.
Itinéraire d’une belle réussite pour Chantal Bierry très vite épaulée par ses fils sur les marchés. C’est ainsi que les macarons de Charlou  est devenue une belle entreprise familiale. Charlou est d’ailleurs le diminutif de Charline et Louis, ses deux petits-enfants !
Un succès qui fait mûrir d’autres projets : un local plus grand à Avallon et encore plus de marchés et salons gastronomiques en France…
Article paru dans « Le bien public, les dépêches » du vendredi 21 novembre 2008